レシピ集

●マゴワヤサシイカレー

 【材料】12食分
玉ねぎ   中4個
人参    中1個
豆類水煮  800g
きのこ類  2パック
トマト缶  800g
セロリ   1本
リンゴ   2個
おろしにんにく  大さじ1
おろししょうが  大さじ1
カレー粉  大さじ6
ローリエ  2枚
はちみつ  適量
クミンシード  適量
オリーブ油   適量
赤ワイン  50cc
塩こうじ  適量
味噌    適量
醤油    適量
ガラムマサラ 適量
干し椎茸と昆布のだし汁 600cc
【作り方】
①干し椎茸と昆布を一晩浸けておく。
②大鍋にオリーブ油、にんにく、クミンを炒める。
③香りがしたらスライスしたセロリ、生姜、玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。
④カレー粉を入れてさらに炒める。
⑤赤ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
⑥出汁を加え、豆類、きのこ、トマト缶、リンゴのすりおろしを加え、ローリエを入れて煮込む。
⑦塩こうじ、味噌、醤油、はちみつで好みの味にし、ガラムマサラで味をととのえる。